Dica de Chef

???????????????????????????????

Hoje a minha função é só repassar a dica… pq mão na massa que é bom, quase não rolou! O prato todo foi ideia do marido, então só me restou ser assistente de cozinha e fotógrafa!

???????????????????????????????

Depois de tudo pronto, demos o nome: Abóbora ao murro com pomodori e calabresa. Só tenho uma coisa a declarar… não é o prato mais fácil que já mostrei, mas vale a pena se esforçar um pouco mais! Ficou sensacional!!!

Você vai precisar:

DSC05461
1- Abóbora Moranga .2- Mini Tomate Italiano . 3- Linguiça Calabresa . 4- 1 Ovo . 5- Requeijão . 6- Farinha de Trigo

Corte a moranga em pedaços grandes, coloque em um refratário, cubra com alumínio e leve ao forno por aproximadamente 50 minutos (ou até ficar macia… espete com um garfo e saberá!).

???????????????????????????????

Enquanto a abóbora está no forno, vá preparando o molho. Em uma frigideira, coloque a calabresa para fritar (sem óleo, ela já é bem gordurosa!)… deixe até ficar crocante. Reserve a calabresa.

image

Com a gordura que restou da calabresa, refogue o tomate. Acrescente algumas folhas de manjericão e tomilho para dar sabor. Acrescente água e deixe ferver bastante, vá acrescentando água aos poucos (esse processo pode ser feito até a abóbora ficar pronta).

image

Retire a abóbora do forno. Separe a polpa da casca. Em uma vasilha, misture a abóbora com 3 colheres (sopa) de requeijão, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo e 1 ovo. Adicione um pouco de açafrão para colorir um pouco a mistura e noz moscada (rale na hora) para dar um sabor incrível! Coloque um fio de azeite em uma frigideira e “jogue” bolinhos da massa para dourar os 2 lados (use 2 colheres para auxiliar: uma pega um bocado e a outra empurra pra frigideira… deu pra entender?).

image

Junte a calabresa ao molho de tomates. Monte o prato colocando as abóboras (que na verdade são bolinhos… mas parecem bem que foram socadas!) e coloque o molho por cima. Para finalizar, passe um fio de azeite no prato.

???????????????????????????????

Ah… colocamos alguns alhos com casca para assar (por 20… 30 minutos) também e acrescentamos no prato. O alho assado com casca fica com um sabor mto bom, não fica forte e a casca não deixa ele queimar no forno… dá pra acrescentar em vários pratos!

Anúncios

A sobremesa mais fácil do (meu) mundo: Alfajor Líquido

Pra começar bem a semana… Mais uma receita que necessita grau de habilidade ZERO e agrada demais!!!!

DSC05453

Você vai precisar:

– Biscoito tipo Maizena;

– Chocolate Amargo;

– 1 Lata grande de Doce de Leite;

– 1 Caixa de Creme de Leite.

Triture o biscoito maizena (no processador, liquidificador ou na mão mesmo!)

image

Rale grosseiramente o chocolate amargo.

???????????????????????????????

Misture o doce de leite com o creme de leite. Vá colocando o creme de leite aos poucos, o suficiente para formar um creme (não pode ficar muito mole)… eu sempre uso a proporção de 1 lata de doce de leite para 1 caixinha de creme de leite.

image

Agora é só montar a sobremesa: Doce de leite, biscoito e o chocolate picado.Há controvérsias sobre a ordem dos fatores, pq a ordem: Biscoito, doce de leite e chocolate também fica ótima… mas com certeza isso não é um problema, de qualquer jeito fica ótimo!

imageDeixe gelar e sirva!

image

DICA:

Monte a sobremesa em taças ou potinhos individuais. Na hora de comer, tudo se desmancha um pouco… e se vc colocar em uma travessa grande, os ingredientes vão se misturar demais, sem contar que sempre tem um “espertinho” que rouba mais o chocolate ou creme… tem que ficar de olho!rsrs…

Receita do dia: Guacamole e Piadina

image

Pra começar bem o dia e ficar feliz que o fim de semana tá quase aí… entradinha deliciosa com guacamole e piadina! A guaca (para os íntimos!rsrs) aprendi de tanto ver o marido fazer e a piadina aprendi há pouco tempo com uma amiga talentosa na cozinha! Sou louca com guacamole e sempre q encontro um abacate maduro… é dia de guaca!! É fácil de fazer, não é extremamente “engordativo”, tem sabor forte e diferente do jeito que gosto!

Esse “pãozinho” chamado piadina vai bem com tudo… de sabor suave, é um perfeito acompanhante! O ideal é começar fazendo a piadina, pois enquanto a massa descansa, você prepara a guaca!

Para a piadina você vai precisar:

– 1 ¹/2 xícara de farinha de trigo

– 1¹/2 xícara de farinha integral

– 2 colheres de sopa de azeite

– 1¹/4 xícara de leite

– 1 colher de chá de fermento

– 1¹/2 colher de chá de sal

Misture as farinhas, o fermento e o sal em uma vasilha. Em seguida, faça um buraco no meio e acrescente o azeite, vá mexendo bem “esfarelando” a massa para o azeite penetrar completamente.

image

Acrescente o leite aos poucos e vá misturando bem a massa. Depois de misturada, coloque a massa em uma superficie polvilhada com farinha de trigo e sove bem (hora de suar!) por uns 3 minutos. Fatie a massa e faça bolinhas. Deixe descansar por 30 minutos (cubra com um pano úmido neste período).

image

Enquanto a massa descansa, fazemos a guaca… você vai precisar:

1- Abacate . 2- Tomate . 3- Cebola roxa . 4- Limão
1- Abacate . 2- Tomate . 3- Cebola roxa . 4- Limão

Pique o tomate e a cebola em cubos pequenos.

image

Amasse o abacate com a ajuda de um garfo.

image

Por fim, misture todos os ingredientes e acrescente limão, azeite, sal e pimenta para temperar. Não existe uma quantidade determinada… vá fazendo de acordo com o seu gosto (eu adoro uma pimenta, mas pra alguns pode ser exagerado!).

image

A massa descansou então é hora de abri-la. Dividi a massa em 6, mas ainda assim, divido cada bolinha em 2 na hora de fazer… senão a massa fica grande e não cabe na frigideira! Polvilhe uma superficie com farinha e abra a massa, quanto mais fina, mais crocante… então cuidado pra não exagerar. Faça leves furos na massa, coloque na frigideira no fogo médio e deixe dourar cada lado.

image

Pronto… Agora é só juntar as 2 delícias e aproveitar!

image

DICAS:

– Pra quem tem paciência: pode fazer formatos com a massa pro pão ficar mais bonito (tipo quadrado, bolinha…)

– Quer dar um sabor a mais na piadina? acrescente na massa temperos secos, gergelim ou o que der vontade!

Bacalhau na Nata

Hj a dica não é exatamente minha… aliás, é quase nada minha!rsrs… dou a dica de hoje como uma ótima auxiliar de cozinha que sou! Não que o prato seja difícil, mas o marido faz tão bem que é melhor não mexer em time que tá ganhando!

DSC04558

Esse bacalhau é sucesso, ninguém consegue comer pouco!

Você vai precisar:

DSC04505
1- Azeite . 2- Requeijão Cremoso . 3- Creme de Leite Fresco . 4- Batata . 5- Queijo Parmesão . 6- Noz Moscada . 7- Bacalhau . 8- Finge que tem cebola, Louro e Pimenta do Reino na foto

Comece a dessalgar o bacalhau um dia antes de prepará-lo (sempre com água gelada), troque a água pelo menos umas 3 vezes.

DSC04445

Em uma panela, coloque 500 ml de leite, meia cebola picada, 2 folhas de louro, uma pitada generosa de noz moscada e pimenta do reino (segundo o marido, isso é pra aromatizar o leite!), depois de ferver, coloque o bacalhau no leite e deixe fervendo em fogo baixo (10 a 14 minutos… até o bacalhau ficar macio). Retire o bacalhau e coe o leite. Desfie grosseiramente o bacalhau.

image

Pique as batatas em pequenos quadradinhos e fervente no leite coado, acrescentando mais uma pitada de noz moscada e 250 ml de creme de leite fresco.

image

Corte as cebolas, em formato de meia-lua.

DSC04527

Comece a montar o prato. Passe um fio de azeite, coloque as cebolas no fundo, em seguida, as batatas e o leite até quase cobrir tudo. Acrescente mais um fio de azeite, bacalhau e uma quantidade generosa de requeijão cremoso. Para finalizar, uma camada de queijo parmesão ralado.

image

Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.

DSC04553

Quem fizer volta aqui pra contar se deu certo!

DSC04555

 

 

Dica rápida: Caipi

Pra começar entrar no clima do fim de semana, a receita hj é rápida… Caipi Mexerica, bergamota,tangerina… como preferir!

imageDiferente e refrescante… vale a pena experimentar! Você vai precisar:

– Vodka

– Mexerica

– Manjericão

– Gengibre

– Açúcar comum e açúcar mascavo

Coloque os gomos da mexerica, um punhado de manjericão (sejam generosos), uma lasca de gengibre e uma colher (sopa) de açúcar em uma coqueteleira ou pilão… soque bem todos os ingredientes. Tente macerar bem as folhas de manjericão e o gengibre.

DSC04306

Em seguida, acrescente uma colher de chá de açúcar mascavo, ele dá um sabor bem diferente na caipi, mas como acho que adoça demais, não coloco muito!

DSC04311

Por fim, acrescente bastante gelo e 2 dedos de vodka. Feche a coqueteleira e agite bem.

DSC04318

Agora é só provar!

DSC04324

 

É o que tem pra hoje…

Aqui em casa cozinhamos muito, seja almoço em família, jantar especial, petiscos pros amigos… ou simplesmente porque deu vontade! Eu amo essa receita e tinha muito tempo que não fazíamos… Se um dia tiver que cozinhar pra alguém, mas você não leva mto jeito pra coisa… essa é a receita! Simples, diferente, bonita e agrada praticamente todos os paladares!

image

Nunca pensei em um nome pra esse prato… sempre que penso nele só sei dizer o quanto é bom! Basicamente, é uma batata quase toda fatiada em lâminas, assada com azeite, bacon e queijo parmesão, acompanhada de filé mignon, um molho sensacional e alho assado (o agrião coloquei só hoje pra enfeitar).

Você vai precisar:

1

– Bacon: a quantidade varia de acordo com seu gosto. Pique em fatias bem finas.

– Batata Inglesa: sempre escolho as maiores. Geralmente, uma por pessoa é suficiente.

– Filé Mignon: faço vários bifinhos com 2 dedos de largura, e coloco dois em cada prato.

– Queijo Parmesão: o suficiente para cobrir as batatas.

– Cebola, alho, cenoura e azeite: não estão na foto mas são essenciais!

O primeiro passo é cortar as batatas. Use uma colher de arroz para auxiliar, pois reparem que não corto a batata completamente, ela fica toda unida na parte de baixo (a colher de arroz não deixa a faca chegar até o fim da batata).

image

Depois de picadas, coloque as fatias de bacon entre as lâminas. Coloque as batatas em um refratário com azeite e alho com com casca e leve ao forno por 40 minutos.

image

 

Enquanto isso, comece a preparar o molho da carne (ideia acrescentada e executada pelo marido). Em uma panela, coloque as sobras da carne (as partes feias que tiramos do filé), cenoura picada, a pele do bacon (aquela parte mais grossa que não usamos) e alho com casca. Refogue um pouco e em seguida coloque bastante água (uns 2 dedos acima de tudo), deixe ferver até a quantidade se reduzir pela metade. Coe o caldo e reserve.

image

 

Agora vamos ao filé… Corte bifes com 2 dedos de largura e tempere somente com sal. Corte meia cebola em meia lua e reserve.

imageAntes de fritar os bifes, retire as batatas do forno (pq provavelmente já vão ter passado os 40 minutos que precisamos pra batata assar) e cubra com parmesão ralado, deixe por mais 10 minutos no forno (até dourar o parmesão).

image

Esquente bem a frigideira, passe um fio de azeite e coloque os bifes, por aproximadamente 2 minutos em cada lado. Depois vire os bifes para selar as laterais também. Depois de prontos, retire-os da frigideira e aproveite o sabor que ficou para fazer o caldo. Doure as cebolas, acrescente 2 colheres de sopa de aceto balsâmico e coloque o caldo que foi reduzido. Dessa vez, deixe reduzir até quase secar.

image

 

Em um prato, coloque 2 filés cobertos com o molho reduzido, uma batata assada e salpique alguns alhos assados (com casca mesmo… depois de assados eles se soltam muito fácil da casca e ficam com um sabor incrível). Se quiser, acrescente uma saladinha pra enfeitar!

image

Um bom vinho vai mto bem com esse prato!