Entrada: Espetinho de Berinjela

Quem convive comigo, sabe que nunca fui muito chegada em carne… já tentei virar vegetariana algumas vezes e a conclusão que cheguei é que essa mudança é muito radical pra mim! Sei que basta ter força de vontade, mas acontece que eu gosto muito de provar novas comidas, testar receitas… e sem nenhum tipo de carne, as vezes complica! Costumo falar que sou uma vegetariana em construção, pq essa mudança está acontecendo de forma tranquila e natural em mim… quem sabe um dia eu chegue lá né!?

Vegetarian

Com essas mudanças alimentares, surgem novas receitas… temos testado e descoberto maravilhas aqui em casa, até o marido louco-alucinado por carne já está curtindo! A ideia da receita de hoje foi de servir como uma entrada… mas pode tranquilamente ser tira-gosto ou acompanhar um prato principal… ficou divina!!!

Receita Berinjela

Para fazer essa belezura (fácil fácil), você vai precisar:

Ingredientes
Berinjela . Tomate . Queijo Minas . Molho de Tomate . Manjericão (faltou na foto!) . Palitos

Para essa receita, usei um queijo minas pouquíssimo curado e acho que deve ficar ótima com queijo coalho também! Fatie a berinjela, o tomate e o queijo. Aproveite e já tempere a berinjela. Eu usei sal, pimenta do reino e algumas ervinhas secas.

Receita EspetinhoEm seguida, comece a montagem do espetinho com a seguinte ordem: Berinjela + Tomate + Manjericão + Queijo + Palitinho juntando tudo (a berinjela e o tomate ficam molengas qdo cozidos, e como o queijo derrete… o palitinho serve pra dar uma segurada na estrutura!). Não aconselho fazer mais que 2 andares (risco de desabamentos!rsrs).

Detalhes ReceitaColoque os espetinhos em um refratário (com um espacinho entre eles) ou então use utensílios para porções individuais. Passe um fio de azeite no fundo, acrescente um pouco de molho de tomate, coloque o espetinho e para finalizar, um pouco de molho por cima  (coloquei um pouquinho de orégano tb).

ReceitasLeve ao forno médio por aproximadamente 20… 30 minutos, depende se você gosta da berinjela mais “al dente” ou mais macia!

Espetinho de Berinjela

Simples, saboroso, bonito… com certeza vai surpreender!

Berinjela FornoOBS: Mesmo antes de cortar boa parte da carne na minha vida, já era adepta à muitos tira-gostos vegetarianos… já ensinei alguns por aqui…

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Entrada: Carpaccio de Abobrinha Picante

Mais uma receita super fácil com abobrinha e que vai surpreender os convidados! Ando viciada em uma geleia de tomate picante (já já explico sobre ela!)… daí juntei a competência gastronômica do marido com minha criatividade e o resultado foi essa entrada leve, diferente, bonita e muuuuito saborosa!!! O “tchan” da receita fica por conta da geleia de tomate picante… adoro a sensação levemente adocicada com um ardor da pimenta!

Carpaccio Abobrinha

Pique a abobrinha em fatias finas…

Receita Abobrinha

Coloque as fatias de abobrinha em água fervente por aproximadamente uns 20 segundos (só pra dar um susto mesmo). Retire da água fervente e coloque em um recipiente com água bem gelada (de preferência com gelo). Esse passo é importante para interromper o cozimento e deixar a abobrinha com uma leve crocância.

Carpaccio

Em seguida, disponha as fatias em uma travessa, tempere com ervas finas e um pouco de pimenta moída na hora. Passe um fio generoso de azeite, coloque uma “pitada” de geleia em cada fatia, e por fim… rale parmesão por cima de tudo.

Ingredientes

Além de ser fácil, é prático pq fica gostoso servido gelado… dá pra deixar td pronto pra qdo a visita chegar!

Agora voltando ao assunto da geleia… o sucesso fica por conta da Feito de Família, cozinha artesanal localizada em Santa Luzia (…entregam em BH!), de uma família que amo de paixão… mãe e filha que fabricam tudo com muita dedicação e ingredientes de altíssima qualidade! O resultado não podia ser outro… produtos que rendem elogios por qualquer um que experimenta… juro que não é exagero!

Geléia Tomate

Quem quiser conhecer melhor, é só acessar a página no Facebook (aqui) ou Instagram (aqui).

Feito de FamíliaAcompanhem o blog no Instagram também: @eudouadica

O bolo da perdição!

Receita Bolo Brigadeiro Café

Sobrou brigadeiro da festa?? Se sua casa for igual a minha, isso nunca acontece!rsrs… então o jeito é fazer brigadeiro especialmente pra essa receita… Se preparem pq hj não economizei nas calorias!!!

Para o brigadeiro é preciso:

Ingredientes Brigadeiro
1 Lata de Leite Condensado . 1/2 Lata de Leite . 2 Col. de Manteiga . 4 Colheres de Chocolate em Pó

Brigadeiro não tem segredo… misture bem todos os ingredientes com a ajuda de um fuê. Leve ao fogo, misture sempre… até desgrudar completamente do fundo da panela (quando a textura estiver firme e “aveludada”).

Receita Brigadeiro

Enquanto o brigadeiro esfria, vamos fazendo a massa do bolo. Desde que uma colega me falou desse bolo, fiquei pensando no sabor da massa… queria algo diferente e que combinasse mto com chocolate, daí o marido veio com o casamento perfeito: café + chocolate! Essa massa de bolo aprendi em um vídeo do Gui Poulain (aqui) que é expert nesse assunto! O sabor fica divino!

Bolo de Café

Até finalizar a massa, o brigadeiro já deu o ponto para enrolar. Depois de lindos e confeitados, passe o brigadeiro na farinha de trigo (para que eles fiquem no meio da massa!).

Receita Bolo

Por fim, coloque os brigadeiros na massa e leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus. O meu bolo demorou aproximadamente 60 minutos para ficar pronto!

Bolo Brigadeiro

Pronto… falta de respeito em formato de bolo!!! Cada pedaço sai de um jeito… se quiser mais recheio, só colocar mais brigadeiro (com cuidado pra não ficar enjoativo!).

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Dia de visita: Tomatinhos especiais

Tomate, manjericão e parmesão

Sempre que vou receber visitas, já tenho na cabeça algumas opções “curinga” do que servir… esse tomatinho é um deles! Simples e extremamente delicioso. Até outro dia ele não tinha nome, mas improvisei um nome pra ele no chá de lingerie que mostrei aqui e desde então, ficou assim!

tomatinhos

Mais uma vez, a receita exige só o nível básico de habilidade… se souber identificar os ingredientes e usar uma faca, é o suficiente!rsrs

Você vai precisar:

1- Mini Tomate Italiano . 2- Queijo Parmesão Ralado . 3- Manjericão . 4- Azeite . 5- Aceto Balsâmico
1- Mini Tomate Italiano . 2- Queijo Parmesão Ralado . 3- Manjericão . 4- Azeite . 5- Aceto Balsâmico

Comece cortando os tomates…

Tomates picados

Em seguida, pique grosseiramente o manjericão.

Manjericão

Após, misture os ingredientes em um recipiente.

receita

O azeite e o aceto eu vou colocando e provando… vai do gosto de cada um.

receita tomatesreceita tomates

Gosto de acrescentar alguns temperos secos, mas isso vai do gosto de cada um… eu coloco uma mistura que chama vinagrete e um pouco de pimenta. Não coloco sal pq não acho que tenha necessidade… os sabores são fortes!

…e pronto! Sirva com pão sírio, bruschetta, piadina, torrada… ou qualquer pão gostoso. Podem acreditar que esse é mais um sucesso com as visitas! Sério… sempre acaba rápido!

receita tomatinhos

Dica:

Substituir o manjericão por tomilho fresco também fica uma delícia.

Bruschetta de Abobrinha

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Hoje vou mostrar a receita que mais sofro discriminação… eu vi a receita, eu fiz a primeira vez, eu adaptei… mas sempre que fazemos, só o marido ganha o crédito!!!kkkk… sério, só pq ele é “fodástico” na cozinha, todo mundo acha que essa coisa boa não pode ter vindo de mim!

Passado o desabafo, vcs vão entender pq a ideia é minha… a receita é banal!!!

Você vai precisar:

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Corte a abobrinha em rodelas (mais ou menos um dedo de largura). Coloque um pouco de azeite em uma frigideira e deixe dourar os dois lados, adicione sal e temperos a gosto (eu gosto de colocar uma pimentinha calabresa por cima).

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Fatie bem o peito de peru.

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Em um tabuleiro, monte as bruschettas seguindo a ordem: Abobrinha, cream cheese (uso duas colheres para ajudar… uma pega o creme e a outra empurra) e peito de peru. Passe um fio de azeite e leve ao forno médio por aproximadamente 15 minutos.

imageSimples né? …mais uma receita diferente e que surpreende pelo sabor! Pode ser servida como entrada ou até mesmo como petisco.

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Dicas de substituição:

– Trocar a abobrinha por berinjela tb fica ótimo;

– Colocar frango desfiado ao invés do peito de peru é mais uma opção gostosa!

Dica de Chef

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Hoje a minha função é só repassar a dica… pq mão na massa que é bom, quase não rolou! O prato todo foi ideia do marido, então só me restou ser assistente de cozinha e fotógrafa!

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Depois de tudo pronto, demos o nome: Abóbora ao murro com pomodori e calabresa. Só tenho uma coisa a declarar… não é o prato mais fácil que já mostrei, mas vale a pena se esforçar um pouco mais! Ficou sensacional!!!

Você vai precisar:

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1- Abóbora Moranga .2- Mini Tomate Italiano . 3- Linguiça Calabresa . 4- 1 Ovo . 5- Requeijão . 6- Farinha de Trigo

Corte a moranga em pedaços grandes, coloque em um refratário, cubra com alumínio e leve ao forno por aproximadamente 50 minutos (ou até ficar macia… espete com um garfo e saberá!).

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Enquanto a abóbora está no forno, vá preparando o molho. Em uma frigideira, coloque a calabresa para fritar (sem óleo, ela já é bem gordurosa!)… deixe até ficar crocante. Reserve a calabresa.

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Com a gordura que restou da calabresa, refogue o tomate. Acrescente algumas folhas de manjericão e tomilho para dar sabor. Acrescente água e deixe ferver bastante, vá acrescentando água aos poucos (esse processo pode ser feito até a abóbora ficar pronta).

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Retire a abóbora do forno. Separe a polpa da casca. Em uma vasilha, misture a abóbora com 3 colheres (sopa) de requeijão, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo e 1 ovo. Adicione um pouco de açafrão para colorir um pouco a mistura e noz moscada (rale na hora) para dar um sabor incrível! Coloque um fio de azeite em uma frigideira e “jogue” bolinhos da massa para dourar os 2 lados (use 2 colheres para auxiliar: uma pega um bocado e a outra empurra pra frigideira… deu pra entender?).

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Junte a calabresa ao molho de tomates. Monte o prato colocando as abóboras (que na verdade são bolinhos… mas parecem bem que foram socadas!) e coloque o molho por cima. Para finalizar, passe um fio de azeite no prato.

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Ah… colocamos alguns alhos com casca para assar (por 20… 30 minutos) também e acrescentamos no prato. O alho assado com casca fica com um sabor mto bom, não fica forte e a casca não deixa ele queimar no forno… dá pra acrescentar em vários pratos!

Receita do dia: Guacamole e Piadina

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Pra começar bem o dia e ficar feliz que o fim de semana tá quase aí… entradinha deliciosa com guacamole e piadina! A guaca (para os íntimos!rsrs) aprendi de tanto ver o marido fazer e a piadina aprendi há pouco tempo com uma amiga talentosa na cozinha! Sou louca com guacamole e sempre q encontro um abacate maduro… é dia de guaca!! É fácil de fazer, não é extremamente “engordativo”, tem sabor forte e diferente do jeito que gosto!

Esse “pãozinho” chamado piadina vai bem com tudo… de sabor suave, é um perfeito acompanhante! O ideal é começar fazendo a piadina, pois enquanto a massa descansa, você prepara a guaca!

Para a piadina você vai precisar:

– 1 ¹/2 xícara de farinha de trigo

– 1¹/2 xícara de farinha integral

– 2 colheres de sopa de azeite

– 1¹/4 xícara de leite

– 1 colher de chá de fermento

– 1¹/2 colher de chá de sal

Misture as farinhas, o fermento e o sal em uma vasilha. Em seguida, faça um buraco no meio e acrescente o azeite, vá mexendo bem “esfarelando” a massa para o azeite penetrar completamente.

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Acrescente o leite aos poucos e vá misturando bem a massa. Depois de misturada, coloque a massa em uma superficie polvilhada com farinha de trigo e sove bem (hora de suar!) por uns 3 minutos. Fatie a massa e faça bolinhas. Deixe descansar por 30 minutos (cubra com um pano úmido neste período).

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Enquanto a massa descansa, fazemos a guaca… você vai precisar:

1- Abacate . 2- Tomate . 3- Cebola roxa . 4- Limão
1- Abacate . 2- Tomate . 3- Cebola roxa . 4- Limão

Pique o tomate e a cebola em cubos pequenos.

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Amasse o abacate com a ajuda de um garfo.

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Por fim, misture todos os ingredientes e acrescente limão, azeite, sal e pimenta para temperar. Não existe uma quantidade determinada… vá fazendo de acordo com o seu gosto (eu adoro uma pimenta, mas pra alguns pode ser exagerado!).

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A massa descansou então é hora de abri-la. Dividi a massa em 6, mas ainda assim, divido cada bolinha em 2 na hora de fazer… senão a massa fica grande e não cabe na frigideira! Polvilhe uma superficie com farinha e abra a massa, quanto mais fina, mais crocante… então cuidado pra não exagerar. Faça leves furos na massa, coloque na frigideira no fogo médio e deixe dourar cada lado.

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Pronto… Agora é só juntar as 2 delícias e aproveitar!

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DICAS:

– Pra quem tem paciência: pode fazer formatos com a massa pro pão ficar mais bonito (tipo quadrado, bolinha…)

– Quer dar um sabor a mais na piadina? acrescente na massa temperos secos, gergelim ou o que der vontade!

Bacalhau na Nata

Hj a dica não é exatamente minha… aliás, é quase nada minha!rsrs… dou a dica de hoje como uma ótima auxiliar de cozinha que sou! Não que o prato seja difícil, mas o marido faz tão bem que é melhor não mexer em time que tá ganhando!

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Esse bacalhau é sucesso, ninguém consegue comer pouco!

Você vai precisar:

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1- Azeite . 2- Requeijão Cremoso . 3- Creme de Leite Fresco . 4- Batata . 5- Queijo Parmesão . 6- Noz Moscada . 7- Bacalhau . 8- Finge que tem cebola, Louro e Pimenta do Reino na foto

Comece a dessalgar o bacalhau um dia antes de prepará-lo (sempre com água gelada), troque a água pelo menos umas 3 vezes.

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Em uma panela, coloque 500 ml de leite, meia cebola picada, 2 folhas de louro, uma pitada generosa de noz moscada e pimenta do reino (segundo o marido, isso é pra aromatizar o leite!), depois de ferver, coloque o bacalhau no leite e deixe fervendo em fogo baixo (10 a 14 minutos… até o bacalhau ficar macio). Retire o bacalhau e coe o leite. Desfie grosseiramente o bacalhau.

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Pique as batatas em pequenos quadradinhos e fervente no leite coado, acrescentando mais uma pitada de noz moscada e 250 ml de creme de leite fresco.

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Corte as cebolas, em formato de meia-lua.

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Comece a montar o prato. Passe um fio de azeite, coloque as cebolas no fundo, em seguida, as batatas e o leite até quase cobrir tudo. Acrescente mais um fio de azeite, bacalhau e uma quantidade generosa de requeijão cremoso. Para finalizar, uma camada de queijo parmesão ralado.

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Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.

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Quem fizer volta aqui pra contar se deu certo!

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É o que tem pra hoje…

Aqui em casa cozinhamos muito, seja almoço em família, jantar especial, petiscos pros amigos… ou simplesmente porque deu vontade! Eu amo essa receita e tinha muito tempo que não fazíamos… Se um dia tiver que cozinhar pra alguém, mas você não leva mto jeito pra coisa… essa é a receita! Simples, diferente, bonita e agrada praticamente todos os paladares!

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Nunca pensei em um nome pra esse prato… sempre que penso nele só sei dizer o quanto é bom! Basicamente, é uma batata quase toda fatiada em lâminas, assada com azeite, bacon e queijo parmesão, acompanhada de filé mignon, um molho sensacional e alho assado (o agrião coloquei só hoje pra enfeitar).

Você vai precisar:

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– Bacon: a quantidade varia de acordo com seu gosto. Pique em fatias bem finas.

– Batata Inglesa: sempre escolho as maiores. Geralmente, uma por pessoa é suficiente.

– Filé Mignon: faço vários bifinhos com 2 dedos de largura, e coloco dois em cada prato.

– Queijo Parmesão: o suficiente para cobrir as batatas.

– Cebola, alho, cenoura e azeite: não estão na foto mas são essenciais!

O primeiro passo é cortar as batatas. Use uma colher de arroz para auxiliar, pois reparem que não corto a batata completamente, ela fica toda unida na parte de baixo (a colher de arroz não deixa a faca chegar até o fim da batata).

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Depois de picadas, coloque as fatias de bacon entre as lâminas. Coloque as batatas em um refratário com azeite e alho com com casca e leve ao forno por 40 minutos.

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Enquanto isso, comece a preparar o molho da carne (ideia acrescentada e executada pelo marido). Em uma panela, coloque as sobras da carne (as partes feias que tiramos do filé), cenoura picada, a pele do bacon (aquela parte mais grossa que não usamos) e alho com casca. Refogue um pouco e em seguida coloque bastante água (uns 2 dedos acima de tudo), deixe ferver até a quantidade se reduzir pela metade. Coe o caldo e reserve.

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Agora vamos ao filé… Corte bifes com 2 dedos de largura e tempere somente com sal. Corte meia cebola em meia lua e reserve.

imageAntes de fritar os bifes, retire as batatas do forno (pq provavelmente já vão ter passado os 40 minutos que precisamos pra batata assar) e cubra com parmesão ralado, deixe por mais 10 minutos no forno (até dourar o parmesão).

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Esquente bem a frigideira, passe um fio de azeite e coloque os bifes, por aproximadamente 2 minutos em cada lado. Depois vire os bifes para selar as laterais também. Depois de prontos, retire-os da frigideira e aproveite o sabor que ficou para fazer o caldo. Doure as cebolas, acrescente 2 colheres de sopa de aceto balsâmico e coloque o caldo que foi reduzido. Dessa vez, deixe reduzir até quase secar.

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Em um prato, coloque 2 filés cobertos com o molho reduzido, uma batata assada e salpique alguns alhos assados (com casca mesmo… depois de assados eles se soltam muito fácil da casca e ficam com um sabor incrível). Se quiser, acrescente uma saladinha pra enfeitar!

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Um bom vinho vai mto bem com esse prato!